🍰日式半熟芝士小蛋糕

最热网红甜点 – 日式半熟芝士小蛋糕
在家也能亲手做的贵妇甜点，小蛋糕细腻如布丁口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇凌还浓郁美味噢~

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用料 : 6寸小圆模（大约可做三十个椭圆型小蛋糕）

1. 芝士蛋糕：奶油芝士100g ，牛奶50g ，无盐黄油30g，蛋黄3个，低筋粉10g，玉米淀粉30g，蛋白3个，细砂糖50g。
2. 戚风蛋糕坯（6寸）：蛋黄3个，细砂糖20g，低筋粉49g玉米油30g，牛奶30g，蛋清3个，细砂糖（打发蛋清）42g。

做法：戚风蛋糕坯

1. 预热烤箱，上下火140° 10分钟。准备好蛋糕坯原料
2. 制作蛋糕坯：将蛋黄中加入牛奶，细砂糖，玉米油，手动打蛋器搅打均匀
3. 筛入低筋粉，拌匀至细腻状态
4. 将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴勾状态（用低温慢烤的方式，这样戚风蛋糕不容易开裂）
5. 把打法好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡
7. 放入烤炉30分钟。
8. 烤好取出倒扣纳凉脱模。
9. 分成厚约5mm的蛋糕片
10. 用椭圆型慕斯模刻出形状后，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部，放在一边备用

做法：半熟芝士蛋糕

1. 先称量好各种食材。
2. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
3. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入拌匀备用。
4. 把蛋白打入蛋盆中，加入细砂糖打发到小弯勾状态。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中拌匀。
6. 将芝士蛋糕糊倒入剪口裱花袋中。
7. 挤入放好蛋糕片的慕斯圈中
8. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150°的烤盘中层，上下火烤 8至10分钟即可。

完成以上的所有步骤，美味可口的半熟芝士蛋糕就完成啦~
记得放入冷藏可以保存3天噢
以上食谱来至小红书的寻找桃花岛

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