🍰日式半熟芝士小蛋糕

最热网红甜点 – 日式半熟芝士小蛋糕
在家也能亲手做的贵妇甜点,小蛋糕细腻如布丁口感,酸甜滑嫩不腻口,冷藏后比冰淇凌还浓郁美味噢~

用料 : 6寸小圆模(大约可做三十个椭圆型小蛋糕)

  1. 芝士蛋糕:奶油芝士100g ,牛奶50g ,无盐黄油30g,蛋黄3个,低筋粉10g,玉米淀粉30g,蛋白3个,细砂糖50g。
  2. 戚风蛋糕坯(6寸):蛋黄3个,细砂糖20g,低筋粉49g玉米油30g,牛奶30g,蛋清3个,细砂糖(打发蛋清)42g。

做法:戚风蛋糕坯

  1. 预热烤箱,上下火140° 10分钟。准备好蛋糕坯原料
  2. 制作蛋糕坯:将蛋黄中加入牛奶,细砂糖,玉米油,手动打蛋器搅打均匀
  3. 筛入低筋粉,拌匀至细腻状态
  4. 将蛋清中分三次加入细砂糖,打发至鹰嘴勾状态(用低温慢烤的方式,这样戚风蛋糕不容易开裂)
  5. 把打法好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,从底部轻拌均匀。
  6. 将蛋黄糊倒入6寸圆模,轻震几下排出气泡
  7. 放入烤炉30分钟。
  8. 烤好取出倒扣纳凉脱模。
  9. 分成厚约5mm的蛋糕片
  10. 用椭圆型慕斯模刻出形状后,在椭圆模中铺好条状油纸,把蛋糕片放在底部,放在一边备用

做法:半熟芝士蛋糕

  1. 先称量好各种食材。
  2. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅,小火融化搅打至顺滑无颗粒,加入隔水融化的黄油,拌匀后逐个加入蛋黄,混合均匀。
  3. 将混合好的芝士糊过筛,再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入拌匀备用。
  4. 把蛋白打入蛋盆中,加入细砂糖打发到小弯勾状态。
  5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中拌匀。
  6. 将芝士蛋糕糊倒入剪口裱花袋中。
  7. 挤入放好蛋糕片的慕斯圈中
  8. 把烤盘放入水浴盘里,加一半的温水,一起放入预热至150°的烤盘中层,上下火烤 8至10分钟即可。

完成以上的所有步骤,美味可口的半熟芝士蛋糕就完成啦~
记得放入冷藏可以保存3天噢
以上食谱来至小红书的寻找桃花岛

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